2015. aastast ilmuvad Novaatori uudised Eesti rahvusringhäälingu veebilehe teadusrubriigis ERR Novaator (novaator.err.ee).

Novaator - Miks tekib kohvipaksule roosa hallitus?
17.12.2014 14:53

Miks tekib kohvipaksule roosa hallitus?

Katre Tatrik
Skype:
katre.tatrik@ut.ee
Loe kommentaare (4)
Samal teemal (3)
Tagasi
Edasi

Novaatori lugeja pildistas kohvipaksele tekkinud roosakat hallitust.

Foto: Novaator

Riknenud toiduainetele tekib tavaliselt roheka või valge värvusega hallitus. Novaatori lugeja küsib, miks on kohvimasina kohvipaksu kogumiskarbis hallitus roosakat värvi.

Tartu ülikooli mükoloogia professor ja loodusmuuseumi juhataja Urmas Kõljalg vastas: “Seeni, mis moodustavad niidistiku, mida nimetatakse hallituseks, on tuhandeid. Nende seas on väga erineva värvuse ja füsioloogiaga seeneliike.”

Samas täheldas Novaatori lugeja, et riknema läinud kohvipaksu alumistes kihtides on näha ka rohekat hallitust. Kõljalg arvab, et tegemist võib olla kahe erineva hallitusseenega. Samas ei välist ta, et tegemist võib olla ka sama seeneniidistikuga, mis on algselt roosakas ja eosed, mis muudavad niidistiku koloonia rohekaks, tekivad hiljem. “Sama liigi niidistiku värvust võib ka valgus mõjutada,” lausus ta.

Selleks, et teada saada, kas tegemist on sama või erinevate liikidega, tuleb seentest eraldada nende puhaskultuurid, see on ainult ühe seenetüve rakke sisaldav populatsioon. “Nii on võimalik kindlaks teha ka see, millistel tingimustel need kohvipaksu pinnal või sees kasvavad.”

Loe samal teemal ka Tartu ülikooli mikrobioloogia dotsent Tiina Alamäe kommentaari:

Hallitusseened kasvavad torujatest hüüfidest koosneva hargnenud mütseelina ehk seeneniidistikuna, mis areneb pinna sees ja ka pinna kohal. Seenekoloonia pinna kohal arenevat mütseeli nimetatakse õhumütseeliks ja sellel moodustuvad suguta paljunemise rakud, mida nimetatakse kas koniidideks ehk lülieosteks või lihtsalt spoorideks ehk eosteks.

Spooride moodustumine on osa seenekoloonia elutsüklist. Spoorid on hallitusseentel sageli värvilised, mistõttu muudab koloonia spooride moodustudes värvi. Näiteks Aspergillus niger’i spoorid on mustad, Neurospora crassa’l roosad ja Penicillium’i (pintselhallitus) liikidel enamasti sinakasrohelised. Spoorid on hüdrofoobsed, kerged ja levivad õhku sattudes tuulega. Spoori ehk eoste idanedes moodustub uus hallitusseene koloonia. Idanemiseks peab spoor sattuma keskkonda, kus on niiskust ja toitaineid.

Hallitusseentele sobivad väga paljud toitained, sealhulgas ka need, mis sisalduvad kohvipaksus, näiteks tselluloos, hemitselluloos ja fenoolsed ühendid. Seetõttu on kohvitööstuse jäätmeid, ka kohvipaksu, kasutatud hallitus- ja teiste seente kasvatamisel substraadina ehk alusmaterjalina.

Kui kohvipaksu mingiks otstarbeks koguda, siis peaks selle ära kuivatama, et vältida hallituse kasvu. Seda pole vaja teha aga juhul, kui kohvipaksu kasutatakse näiteks suvel kompostina.

Kuna mitmed hallitusseened, seal hulgas Aspergillus põhjustavad allergiaid ja muid haigusi, siis peaks kohvimasina kogumiskambrit ja ka teisi osi regulaarselt puhastama, et hallitusseened ei saaks paljuneda. Üldiselt ei soovitata hallitanud toitu süüa ja hallitanud mahlu juua, sest need võivad sisaldada seenetoksiine. Hallitanud leiva ja saia puhul ei piisa nähtava hallitusega osa äralõikamisest, kuna mütseel võib olla levinud toote sisemusse ja seega ei pruugi olla selle tarvitamine toiduks ohutu.

15.04.2015 07:11
Ärbert

Kui nüüd pealkirjas esitatud küsimusele konkreetselt vastata, siis reeglina tekib kohvipaksule hallitus sellepärast, et keegi laisk ja lohakas inimene pole viitsinud oma kohvimamasina kohvipaksu kogumiskarpi regulaarselt ja korralikult tühjendada ning puhtaks pesta nii, nagu manuaalis on ettenähtud.

Lisa kommentaar
22.04.2015 11:44
cloue

Whatever the blush you want,our ambit of beautiful Gucci replica handbags can amuse you.Whatever the appearance you want,our contemporary Gucci replica handbags array will accumulation it.If you are on the attending out for chanel replica artlessly affected Gucci wallets,afresh already afresh you charge to attending at a replica handbags shop.Our ambit for men and women in replica Gucci wallets will leave you agog.Indulge in the all-inclusive ambit of absolutely beauteous Gucci replica handbags in our online shop!Our aim is to omega replica accumulation replica handbags at actual affordable prices.Omega Replica Watches can aswell be a memorable abruptness as a allowance for Mother's Day,Christmas,birthdays,or added occasions.Replica Omega Seamaster Watches are reliable and affordable,and the watch maker of Omega Replica Watches makes them awful adorable in the appearance world.Go online today to acquisition that absolute Omega Replica Watches for you!The internet has brought a absolutely new appearance to cartier replica Hublot Replica Watches.The appearance watches shops are aggravating their best to stop the auction of Hublot Replica Watches.However,their efforts accept failed.On the added hand,those affairs Hublot Replica Watches are blooming and growing in numbers.In actuality the antagonism a part of the Replica Hublot Big Bang Watches makers is flourishing.

Lisa kommentaar
22.04.2015 11:44
cloue

Whatever the blush you want,our ambit of beautiful Gucci replica handbags can amuse you.Whatever the appearance you want,our contemporary Gucci replica handbags array will accumulation it.If you are on the attending out for chanel replica artlessly affected Gucci wallets,afresh already afresh you charge to attending at a replica handbags shop.Our ambit for men and women in replica Gucci wallets will leave you agog.Indulge in the all-inclusive ambit of absolutely beauteous Gucci replica handbags in our online shop!Our aim is to omega replica accumulation replica handbags at actual affordable prices.Omega Replica Watches can aswell be a memorable abruptness as a allowance for Mother's Day,Christmas,birthdays,or added occasions.Replica Omega Seamaster Watches are reliable and affordable,and the watch maker of Omega Replica Watches makes them awful adorable in the appearance world.Go online today to acquisition that absolute Omega Replica Watches for you!The internet has brought a absolutely new appearance to cartier replica Hublot Replica Watches.The appearance watches shops are aggravating their best to stop the auction of Hublot Replica Watches.However,their efforts accept failed.On the added hand,those affairs Hublot Replica Watches are blooming and growing in numbers.In actuality the antagonism a part of the Replica Hublot Big Bang Watches makers is flourishing.

Lisa kommentaar
09.10.2015 19:32
mina

sest Savisaar pani.

Lisa kommentaar

 

Wikimedia Commons 29.12.2014 15:55

Kuidas tõlgendatakse vasturääkivaid uudiseid? (6)

Sotsioloogid uurivad Eesti venekeelse elanikkonna meediatarbimist pingelises poliitilises olukorras.

EUROFusion 17.12.2014 16:31

Tartu ülikooli füüsikud aitavad Päikese Maale tuua (10)

Füüsika instituut arendab tehnoloogiat, mis lubab jälgida tuumaasünteesireaktori seinte olukorda.

09.12.2014 13:33

Kuidas luua kiusamisvaba kooli? (5)

Uuringu järgi kannatab Eestis koolivägivalla all peaaegu iga viies õpilane. Väärtuskasvatuse konverentsil küsitakse, kuidas luua kiusamisvaba kooli?

05.12.2014 17:30

Kuidas mets komide maailmapilti kujundas? (2)

Eestlased on vana metsarahvas, nagu seda on ka paljud teised soome-ugrilased, sealhulgas komid. Komidest ja nende pühast metsast kirjutab Tartu ülikooli etnoloogia professor Art Leete.

29.11.2014 12:35

Maailmas on seeni arvatust oluliselt vähem (1)

Tartu teadlaste juhitud uuringus kummutatakse senised arvamused mullaseente liigirikkuse kohta maailmas.

27.11.2014 15:24

Tartu ülikool panustab Vietnami arstiharidusse

Sulev Kõks, kes nimetati äsja Vietnami Hue meditsiini- ja farmaatsiaülikooli külalisprofessoriks, räägib, kuidas nad meeskonnaga vietnamlastele katseklaasibeebide tegemist õpetasid.

21.11.2014 18:35

Hilise lumetuleku rekord jäi löömata

Pärnus sadas täna maha esimene lumi. Aegamisi kattub kogu Eesti valge vaibaga.

13.11.2014 11:30

TÜ haridusteadlased loovad uudseid õppematerjale

Tartu ülikooli haridusteadlased soovitavad gümnasistidele äsja valminud uudseid õppematerjale.

10.11.2014 09:50

Tartlased ehitasid uudse ekskavaatori (5)

Tartlased said valmis uudse väike-ekskavaatori prototüübi.

07.11.2014 09:57

Tartus alustatakse vareste loendamist (1)

Linn palus teadlastel üle lugeda linnas pesitsevad künnivaresed ja hakid.

21.10.2014 12:00

Fotoonika aabits

Täna tähistatakse Eestis esimest korda rahvusvahelist fotoonikapäeva.

09.10.2014 16:47

Nobeli keemiaauhinna said kolm füüsikut (1)

Milleks kõlbab fluorestsentsmikroskoop?

07.10.2014 22:51

Kuidas meid kirjeldada?

Tartu ülikooli teadlased eelistaksid senisest täpsemaid isiksusekirjeldusi.

29.09.2014 09:28

Propagandauurija kahtleb venekeelse kanali edus (1)

Tartu Ülikooli värske doktor ja propagandauurija ei usu, et Eesti oma vene kanal suudaks oma eesmärgi täita, ent ei soovita püssi ka põõsasse visata.

15.09.2014 17:00

Verijärve ümbrus on sama lage kui 700 aastat tagasi

Teadlased kummutavad laialt levinud arvamuse nagu Eesti poleks kunagi varem olnud nii metsavaene kui nüüd.

05.09.2014 12:02

Rauaaegne talu kerkib vabatahtlike töökate kätega

Viie nädala jooksul toimetas Rõuge muinasmaja juures terve hulk vabatahtlikke.

Novaator 17.12.2014 14:53

Miks tekib kohvipaksule roosa hallitus? (4)

Hallitanud leiva ja saia puhul ei piisa nähtava hallitusega osa äralõikamisest, kuna seeneniidistik võib olla levinud ka toote sisemusse.

08.12.2014 11:30

Eestlased soovivad naabriks eestlasi

Eestlased ja venelased on teineteise suhtes sallivamad kui varem, ent elavad üksteisest järjest rohkem eraldi.

04.12.2014 12:14

Tumeda elurikkuse uurijad: Eesti looniidud saaksid olla veelgi liigirikkamad

Taimede kehv levimisvõime piirab niitude liigirikkust.

28.11.2014 18:50

Robotexil saab tasku pista endast tehtud 3D-pildi

Kuidas näed välja sina kolmedimensioonilisel pildil? Otsi Robotexilt üles Tartu ülikooli haridusteadlased ja saa teada!

23.11.2014 17:47

Kolgas kuuleb kummalisi kummituslugusid (5)

Miks Kolga mõisa kolmanda korruse tuba läbi aegade lukus on hoitud ja miks peaksid mehed seal kandis punapäiste naistega ettevaatlikud olema?

21.11.2014 09:36

Tartu ülikool täiustab Samsungiga LED-valgusteid

Samsung ja Tartu ülikooli füüsikud ja materjaliteadlased loovad paremaid LED-valgusteid.

12.11.2014 10:33

Kas rumalus on diabeedi tagajärg või põhjus? (2)

Tartu ülikooli isiksusepsühholoog pakub uusi tõlgendusi diabeedi ja vaimsete võimete vaheliste seoste kohta.

08.11.2014 12:10

Mis oli muistsele egiptlasele kõige hirmsam karistus teispoolsuses? (1)

Võrdleva usuteaduse professor Tarmo Kulmar kirjutab inimestest, jumalatest ja surmast vaaraode Egiptuses võttes kokku Vana-Egiptuse usundi põhijooned.

31.10.2014 10:41

Mis ajab Hiina turistid Tallinna lennujaamas elevusse?

Hiinlasest keeleteadlane soovitab teha eesti keele “Võõrsõnade leksikonis” ligi sada täiendust ja parandust.

13.10.2014 11:21

Teadlased tuvastasid söömishäireid mõjutava valgu (3)

Võimalik, et varsti saab söömishäireid diagnoosida vereanalüüsi abil.

08.10.2014 16:33

Füüsika-Nobeli pälvisid sinise valgusdioodi loojad

Kolme jaapanlase leiutis on kasutusel valgustites, nutiseadmetes ja koduelektroonikas. Kommenteerib Tartu ülikooli füüsika instituudi direktor Jaak Kikas.

06.10.2014 14:03

Meditsiini-Nobel läks neuroteadlasteleLisatud professor Eero Vasara kommentaar

Preemia saanud uurijad avastasid imetajate ajus sisemise GPSi.

22.09.2014 13:21

Eesti rohevintide sabaotsad muutuvad tumedamaks

Loomaökoloogid avastasid, et rohevintide suremine on seotud sulgede musta värviga.

15.09.2014 13:44

Miks sigade Aafrika katk inimestele ohtlik ei ole? (2)

Inimene ja siga nakatuvad mõlemad gripiviirusega, sest neil on olemas kõik komponendid, mida gripiviirus paljunemiseks vajab.

 
Küsi teadlaselt
Teatavasti vee ruumala paisub nii soojenemisel (aurustumisel) kui ka jäätumisel. Oletame, et on üks anum, mis on vett täis ja on purunematu. Mis hakkab juhtuma siis, kui sundida sellel veel jäätuda?
Jaak Kikas, Tartu ülikooli füüsika instituudi direktor :

See on huvitav küsimus, millele täpse kvantitatiivse vastuse andmine polegi nii lihtne. Üldiselt aga võiks vastata nii: kui paisumisvõimalus puudub,

Loe edasi!
Esita küsimus Kõik
Tartu Ülikool
Idee
Veider teadus