2015. aastast ilmuvad Novaatori uudised Eesti rahvusringhäälingu veebilehe teadusrubriigis ERR Novaator (novaator.err.ee).

Novaator - Kas kaneel on kahjulik?
31.12.2013 19:40

Kas kaneel on kahjulik?

Piret Pappel
Skype:
piret.pappel@ut.ee
Loe kommentaare (6)
Samal teemal (0)

Möödunud nädalal levis Eestis uudis, et Euroopa Liidu tervishoiuametnikud soovivad ära keelata rohkelt kaneeli sisaldavad küpsetised, kuna maitseaines sisalduv kumariin on suurtes kogustes tervisele kahjulik. Kas peaksime kaneelisaiakestest loobuma?

Kumariini ehk keemikute pruugis 1,2-bensopürooni leidub paljudes taimedes. Eesti looduses kasvavad näiteks maarjahein, lõhnhein ja valge ning kollane mesikas, millele kumariin annab iseloomuliku lõhna. Kumariini sisaldavad ka lavendel ja tubakas.

Kaneelipuu eri liikide koores on kumariini sisaldus väga erinev. Hinnaline maheda maitsega tseiloni kaneelipuu koor sisaldab seda palju vähem kui mõrkja maitsega hiina kaneelipuu. Viimane on odavam ja seda kasutatakse toiduainetööstuses üha rohkem.

Taimed toodavad kumariini enesekaitseks putukaröövikute vastu. Paraku on kumariin mürgine ka imetajate neerudele ja maksale. Eriti tundlikud on rotid. Inimesele mõjub kumariin halvasti vaid pideval suures koguses tarvitamisel.

Uute toiduohutusreeglite järgi võib ühes kilogrammis pagaritoodetes kuni 15 milligrammi kaneeli. Taani toiduameti uuringute järgi ületavad kaneelisaiade tegemisel selle normi vähemalt pooled Taani pagaritöökojad.

Euroopa Liidu seadused lubavad siiski erandeid rahvuslike ja hooajaliste toitude kohta. Eripärastesse roogadesse võib kaneeli lisada üle kolme korra rohkem – 50 milligrammi ühe kilogrammi toidu kohta. 

Just sel moel teevad oma kaneelisaiu rootslased, kes panid küpsetise piduroogade nimekirja. Taani aga liigitas oma rahvuslikud kaneelirikkad saiad igapäevatoidu sekka. Seega tuleb neid tehes edaspidi kaneeli kokku hoida.

Biokeemiliste uurimuste põhjal peab keskmine terve täiskasvanu kaneelimürgituse saamiseks siiski tõsiselt vaeva nägema. Euroopa Toiduohutusameti soovituste kohaselt võib täiskasvanu päevas tarvitada ühe teelusikatäie kaneeli, kuid piiri lühiajalist ületamist hinnatakse ohutuks.

Laste puhul ollakse rangemad – umbes 15 kilogrammi kaaluva lapse puhul on norm vaid veerand teelusikatäit, ja see võib täis saada juba suure kausitäie kaneeliga hommikuhelveste söömisel.

Hiljuti ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry ilmunud uurimuse kohaselt sisaldavad USAs müüdavad hommikuhelbed ja teised teraviljatooted kohati nii palju kumariini, et need euronõuete kohaselt lastele ei sobi. Mürgine aine satub toitu suurtes kogustes siis, kui kasutatakse odavamat hiina kaneelipuu koort.

Uurimuse autori USA Mississippi ülikooli biokeemiku Ikhlas Khani sõnul pole tavalist ja mitmekesist toitu söövatel inimestel põhjust kaneelimürgitust karta. Uurija kinnitusel peavad kaneeli suhtes ettevaatlikud olema need väikesed ja suured, keda vaevab mingi maksahaigus.

03.01.2014 05:04
bstard

> Uurija kinnitusel peavad kaneeli suhtes ettevaatlikud olema need
> väikesed ja suured, keda vaevab mingi maksahaigus.

Nooo... Kumariinil peaks olema just teatav C-hepatiidi ja C-hepatiidi tekitatava maksavähi vastane mõju. Ehkki kumariini derivaatidel on siin suurem potentsiaal.

Pigem võiks muretseda kumariini ja tema derivaadi varfariini K-vitamiini vastase mõju pärast, seda siis luustikule ja veresoontele.

Lisa kommentaar
05.01.2014 14:10

Kuidas ma teada saan, kas maitseaine pakis on Hiina kaneelipuu koor või Tseiloni kaneelipuu koor?

Lisa kommentaar
06.01.2014 08:04
Kunagi uurisin

Tseiloni kaneeli müüakse ökopoodides.

Lisa kommentaar
07.01.2014 06:53
bstard

Maximas müüakse ka tseilonit :))
Aga ökopood on alati turvalisem valik kui suurtööstused.
Quote Bonsuna foorumist:

Quote from: Stan on March 21, 2012, 14:52:29
Kerged uudised kaneeli maailmast ;D
Sai uuritud erinevatelt edasimüüjatelt, mis kaneeliga neil täpsemalt tegu.
Tulemused:
Anatols - cassia
Santa Maria - cassia
X-tra( Prisma poodides) - cassia
Meira - cassia
Latplanta - TSEILON

Lisa kommentaar
07.01.2014 06:56
bstard, 2nd try

Maximas müüakse ka tseilonit :))
.
Aga ökopood on alati turvalisem valik kui suurtööstused.
.
Quote from: Stan on March 21, 2012, 14:52:29
.
Kerged uudised kaneeli maailmast ;D
.
Sai uuritud erinevatelt edasimüüjatelt, mis kaneeliga neil täpsemalt tegu.
.
Anatols - cassia
.
Santa Maria - cassia
.
X-tra( Prisma poodides) - cassia
.
Meira - cassia
.
Latplanta - TSEILON

Lisa kommentaar
24.02.2015 06:29
Jaana

Veel huvitavat kaneeli kohta: http://juhendaja.ee/kaneel/

Lisa kommentaar

 

NASA 08.12.2014 17:14

Kas kosmosereis laastab tervise?

Planeetidevahelistest lendudest unistajatele on hea uudis – pikaajaline kosmoses viibimine ei pruugi olla nii tervisekahjulik kui seni kardetud.

Kalju Paju 27.11.2014 15:24

Tartu ülikool panustab Vietnami arstiharidusse

Sulev Kõks, kes nimetati äsja Vietnami Hue meditsiini- ja farmaatsiaülikooli külalisprofessoriks, räägib, kuidas nad meeskonnaga vietnamlastele katseklaasibeebide tegemist õpetasid.

28.10.2014 17:22

Ebola viirusel on ürgsed juured (3)

Aafrikat laastava viiruse eellased tekkisid paarkümmend miljonit aastat tagasi.

20.10.2014 16:03

Rämpstoit laastab isase aju (1)

Sugupoolte keha reageerib rasvasele toidule erinevalt.

13.10.2014 11:21

Teadlased tuvastasid söömishäireid mõjutava valgu (3)

Võimalik, et varsti saab söömishäireid diagnoosida vereanalüüsi abil.

17.09.2014 18:06

Imetajate keha paranemisvõime üllatab rakubiolooge

Mis on ühist hiirel ja inimesel? Mõlemad suudavad endale uue roide kasvatada.

10.09.2014 14:28

Lein laastab vanuri keha (2)

Lähedase surm nõrgestab vanakese immuunsüsteemi ega lase sel nakkustega võidelda.

13.08.2014 14:21

Salakaval läkaköha vajab suuremat tähelepanu (2)

Eestlaste seas liigub palju kergekujulist või köhimiseta mööduvat läkaköha.

11.07.2014 10:28

Tagasilöök: varane ravi ei päästa HI-viiruse käestLISATUD IRJA LUTSARI KOMMENTAAR (1)

Arstid pidasid esimestel elupäevadel ravi saanud väikelast terveks. Nüüd leiti tema kehast jälle viiruseosakesi.

08.07.2014 11:28

Prantsusmaalt leiti vanim Downi sündroomiga lapse luustik (2)

Ligi 1500 aasta vanused luud olid kombekohaselt maetud.

03.07.2014 18:38

Punased verelibled muutuvad võimekamaks (1)

Tulevikus võivad verelibled kehas laiali vedada nii hapnikku kui ravimeid.

20.06.2014 11:30

Kuidas aju narkoosist ärkab?

Närvisüsteem peab pärast tuimastite mõju kadumist taaskäivituma.

17.06.2014 14:43

Kas alkoholism on pärilik? (1)

Napsilembeste hiirte pojad ei talu alkoholi.

12.06.2014 12:35

Mis toimub tähelepanuhäirega täiskasvanu ajus?

Lapseea hüperaktiivsusest paranemise määrab aju puhkeoleku töörütm.

03.06.2014 16:48

Iga neljas riskantset geenivarianti kandev suitsetaja haigestub kopsuvähki

Rinnavähiga seostuv muutus geenis BRCA 2 ning suitsetamine on tõeliselt ohtlik komplekt. Iga neljas suitsetaja, kellel on just see pärilik geenivariant, haigestub oma elus varem või hiljem kopsuvähki.

30.05.2014 09:47

Borrelioosibakter on vanem kui inimkond (3)

20 miljoni aasta vanustest puugifossiilidest leiti borrelioositekitajale sarnanevaid mikroobe.

Flick/Creative Commons 12.11.2014 10:33

Kas rumalus on diabeedi tagajärg või põhjus? (2)

Tartu ülikooli isiksusepsühholoog pakub uusi tõlgendusi diabeedi ja vaimsete võimete vaheliste seoste kohta.

22.10.2014 10:56

Ohatise varjus varitseb Alzheimeri tõbi? (1)

Herpesviirus võib suurendada vanadusnõtruse tekkimise ohtu.

14.10.2014 14:13

Alzheimeri tõbi areneb ka katseklaasis

Neuroteadlastel õnnestus jäljendada aju laastava haiguse tekkimist.

06.10.2014 14:03

Meditsiini-Nobel läks neuroteadlasteleLisatud professor Eero Vasara kommentaar

Preemia saanud uurijad avastasid imetajate ajus sisemise GPSi.

15.09.2014 13:44

Miks sigade Aafrika katk inimestele ohtlik ei ole? (2)

Inimene ja siga nakatuvad mõlemad gripiviirusega, sest neil on olemas kõik komponendid, mida gripiviirus paljunemiseks vajab.

27.08.2014 22:04

Ebola meditsiiniline tähtsus on tühine

Rakendusviroloogia professor Andres Meritsa sõnul on Ebola viiruse meditsiiniline tähtsus praegu paljude tavaliste viirustega võrreldes tühine.

28.07.2014 19:20

Geenivaramu teadlased suures skisofreeniauuringus: leiti sadakond uut haigusega seotud geenivarianti

Skisofreenia tekkes mängivad rolli närvikoes ja immuunsüsteemis tegutsevad geenid.

10.07.2014 22:02

Aju õpib valu ohjama (1)

Kas valu saab mõttejõuga kontrollida?

07.07.2014 14:09

Kas keisrilõige muudab geenide avaldumismustrit?

Sünniviis võib mõjutada tüvirakke.

25.06.2014 11:41

Vähk on sama vana kui loomariik

Esimesed hulkraksed loomad kannatasid kasvajate all.

17.06.2014 20:38

Ärevate laste aju on eriline (1)

Mandelkeha suurus ennustab ärevushäirete teket.

16.06.2014 16:09

Hõbeda nanoosakesed võtavad sihikule vähi

Üliväikestest hõbeda nanoosakestest loodetakse tulevikumeditsiinis palju – nende abil saaks viia kasvajate diagnoosimise oluliselt täpsemaks või toimetada ravimeid kehas täpselt sinna, kus neid vaja läheb.

07.06.2014 14:34

Valmis inimkeha valutundlikkuse kaart

Otsmik tajub valu säärtest kolm korda täpsemalt.

30.05.2014 14:39

E-sigaret ei aita suitsetamisest loobuda (10)

Tavasuitsetajas tekib nikotiinihimu, kui kaaslane läidab e-sigareti.

 
Küsi teadlaselt
Teatavasti vee ruumala paisub nii soojenemisel (aurustumisel) kui ka jäätumisel. Oletame, et on üks anum, mis on vett täis ja on purunematu. Mis hakkab juhtuma siis, kui sundida sellel veel jäätuda?
Jaak Kikas, Tartu ülikooli füüsika instituudi direktor :

See on huvitav küsimus, millele täpse kvantitatiivse vastuse andmine polegi nii lihtne. Üldiselt aga võiks vastata nii: kui paisumisvõimalus puudub,

Loe edasi!
Esita küsimus Kõik
Tartu Ülikool
Idee
Veider teadus